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餐巾紙居然……
實際上， “用餐巾紙檢驗注水豬肉”的方法存在一定科學依據(jù)，即：肉類在常溫的正常狀態(tài)下，自身的水分已經(jīng)趨于平衡，細胞內(nèi)的鎖水程度已經(jīng)達到一個飽和值，一旦被人為注水，將超過飽和值，并破壞肉本身的結(jié)構(gòu)分布。簡單來說，這些水是硬塞進去的，當然不會溶解進去。
所以，被注水的豬肉，它的水分就會通過細胞間隙慢慢地滲出，而未注水的肉則不會有水漬滲出。但是這個方法在實際操作中存在很多變數(shù)，比如，餐巾紙放在豬肉上時間的長短、放在豬肉上的部位不同等，都會影響到實際結(jié)果。因此，只用一張餐巾紙來檢驗豬肉是否注水，這個方法可以參考，但并不準確。
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